terça-feira, 20 de setembro de 2016

Um aniversário e um regresso com um menu para celebrar...

Olá...
Por fim consigo sentar-me e escrever-vos ate ao fim...
Já tinha saudades confesso  :)
Sem contar... os meses foram passando... o trabalho apoderou-se de nós... e num abrir e fechar de olhos as ferias já passaram... 
Foram dias atarefados e algo complicados....onde me faltavam o tempo e a vontade de escrever...  
Apesar de tudo foram meses cheios e alegres...
Estivemos de férias... estive de baixa por um entorse que me manteve em casa mais de duas semanas e sem vontade para nada... estivemos juntos outra vez a trabalhar.... estivemos de férias outra vez... e por fim regressamos ao trabalho... 
E num abrir e fechar de olhos cumpri 41 primaveras... Sim o tempo passa demasiado rápido...
Foi um dia de muito trabalho até ao final... mas com um final feliz e romântico....
Tudo graças à minha cara metade que com um pequeno esforço me convenceu a sair de casa e me  presenteou com um delicioso jantar à luz de velas... A ele o meu obrigado...  
E quando nos dão amor aos molhos... retribuímos com um delicioso Menu de Fim de Semana... perfeito para celebrar esse amor incondicional e este tão desejado regresso 



Entrada: Carpaccio de courgette grelhada 




Ingredientes (para dois):
1 courgette grande
sal q.b.
pimento de moinho q.b.
azeite virgem extra q.b.
1 molhinho de manjericão
lascas de queijo a gosto



Preparação:
Lavar a courgette, cortar as pontas e reservar.
Cortar a courgette em duas metades e com a ajuda de um cortador, cortar em fatias finas na longitudinal.
Temperar com um pouco de sal e um fio de azeite, deixar repousar por 10 minutos.
Grelhar a courgette dos dois lados e reservar.
Dividir a courgette por dois pratos. Polvilhar com manjericão picado, um pouco de pimenta de moinho, um fio de azeite virgem extra e terminar com as lascas de queijo a gosto.


Prato principal: Arroz de frango no forno



Ingredientes:
½ frango do campo
2 cebolas
3 cenouras
3 cravinhos
1 folha de louro
2 dentes de alho
1 chouriça de carne
sal q.b.
pimenta de moinho q.b.
azeite virgem extra q.b.
1 chávena de arroz
½ chávena de ervilhas congeladas



Preparação:
Limpe o frango e corte-o em pedaços.
Numa panela com agua coloque o frango, 1 cebola cortada a meio, as cenouras cortadas em rodelas grossas, os cravinhos, a folha de louro, os dentes de alho cortados em metades e a chouriça. Tempere com um pouco de sal e pimenta a gosto e leve ao lume a ferver até o frango ficar cozido e tenro.
Deixe arrefecer. Retire o frango para um prato e desfie.
Reserve a agua da cozedura bem como a cenoura e a chouriça.
Leve um tacho ao lume com um fio de azeite e a outra cebola picada.
Quando a cebola estiver translucida acrescente o arroz e deixe cozinhar por dois minutos.
Acrescente 2 chávenas da agua de cozedura do frango e deixe ferver.
Baixe o lume para metade e deixe a agua evaporar.
Quando faltar dois minutos para desligar o arroz acrescente as ervilhas congeladas e deixe terminar de cozer.
Num pirex coloque metade do arroz e por cima coloque o frango esfiado.
Termine com o restante arroz.
Decore com as rodelas de cenouras que ficaram intactas cortadas pela metade e a chouriça cortada em rodelas.
Leve ao forno até tostar.

Sobremesa: Bolo de chocolate na caneca com maracujá



Ingredientes (para 2):
2 ovos
8 colheres de sopa de leite
6 colheres de sopa de óleo
4 colheres de sopa rasas de chocolate em pó
8 colheres de sopa rasas de farinha
8 colheres de sopa rasas de açúcar
2 colheres de café de fermento em pó 
8 maracujás
2 raminhos de menta
açúcar em pó para polvilhar




Preparação:
Misture todos os ingredientes dentro dum recipiente.
Reparta pelas duas canecas e leve ao micro-ondas por 3 minutos na potência máxima.
Deixe arrefecer um pouco enquanto abre os maracujás e retira a polpa.
Divida a polpa pelas duas canecas.
Enfeite com um raminho de menta e polvilhe com açúcar em pó.
Sirva ainda morno.



Resultou num delicioso e simples menu.
O carpaccio de courgette resultou na perfeição... 
O casamento do mangericão e a courgette foi perfeito... Cheio de sabor e textura.
O arroz estava muito aromático. O frango estava macio e delicioso...
Gosto muito de misturar as ervilhas no arroz de forno... fica muito saboroso e dá-lhe uma textura fantástica.
A sobremesa foi uma ideia fantástica que surgiu depois de dar uma vista de olhos pelo que havia cá em casa... afinal menu de fim de semana tem que ter sobremesa não é verdade?
Gostei bastante deste bolo de caneca... ficou delicioso e com um aspecto perfeito para uma ocasião tao especial como esta...
A mistura do chocolate com o maracujá e a menta é simplesmente delicioso.
A cara metade saboreou cada pedacinho deste menu... afinal a intensão era essa...
Amor com amor se paga...
Entretanto cá estamos... as viagens continuam... e da cozinha vão saindo coisas boas...
Um grande abraço nosso e um obrigado especial a todos vocês que estão desse lado e que nunca desistiram de nos ler... mesmo quando não havia nada novo para ler.... ;)

quinta-feira, 2 de junho de 2016

Comida que nos conforta...

Olá amigas e amigos...
Tudo bem por aí?
Por cá tudo sobre rodas... literalmente...
Depois de uns dias na Alemanha onde tudo aconteceu... entre avarias e uma constipação que teimava em não ir embora... sabe bem regressar a casa...
Quando estou em casa procuro sempre fazer uma terapia na cozinha...
A mente agradece e o estômago saltita de alegria... E o chef... esse já sabe que se há terapia... sempre sobra para ele... hehehehehehhe....
E quando se fala em comida que nos conforta, comigo, resulta sempre ligar o forno...preparar algo... e deixar a natureza fazer o resto... enquanto se sente o cheirinho a coisas boas que paira no ar... e invade toda a casa...
Resulta com bolos... com pratos principais... com entradas... Todo o tipo de desculpa para ligar o forno me reconforta e me enche de satisfação...
Por isso... e depois de muitos dias a comer comida de outros... surgem estes deliciosos e encantadores Picantones recheados com arroz de açafrão e legumes assados...






Ingredientes (para dois):
2 picantones
1 limão
molho barbecue
sal
pimenta de moinho
tomilho
alecrim
azeite virgem extra
manteiga
1 courgette grande
6 batatas médias
8 chalotas

Arroz de açafrão:
1 medida de arroz
2 medidas de agua
1 colher de chá de filamentos de açafrão
½ cebola
2 colheres de sopa de uvas passas
2 colheres de sopa de pinhões
azeite virgem extra




Preparação:
Para o arroz, colocar um fio de azeite num tacho e a cebola picada.
Deixar cozinhar até a cebola ficar transparente.
Juntar o arroz e o açafrão..
Cozinhar por dois minutos mexendo sempre.
Temperar com sal a gosto.
Acrescentar a água e quando levantar fervura baixar o lume.
Quando a agua se evaporar acrescentar os pinhões e as uvas, desligar e deixar arrefecer.
Pré aquecer o forno a 180ºC.
Limpar os picantones e recheá-los com o arroz, fechar com a ajuda de palitos.
Untar os picantones com o sumo de 1 limão e o molho barbecue a gosto.
Numa assadeira colocar um fio de azeite virgem extra, os picantones e temperar a gosto com sal, pimenta de moinho, tomilho, alecrim.
Regar com mais um fio de azeite e colocar por cima umas nozes de manteiga.
Levar a assar até ficar dourado a gosto (aproximadamente 45minutos a 1hora).
Lavar a courgette e cortá-la às rodelas. Cortar as batatas em quatro.
Colocar numa outra assadeira os legumes e as chalotas. Temperar com sal, pimenta de moinho, tomilho, alecrim e um pouco de molho barbecue para dar um pouco de cor.
Regar com um fio de azeite virgem extra e levar ao forno até estarem cozinhados a gosto.
Um pouco antes de estarem no ponto, juntar os legumes aos picantones e deixar ganhar um pouco mais de cor.
Servir com espargos cozidos al dente.




Resultou num prato muito saboroso...
Os picantones são um tipo de galinhas do campo mais pequenas.
É uma carne muito saborosa.
O limão e o molho de barbecue dão uma frescura e textura à carne fantástica. No meu caso não coloquei muito molho, utilizei o suficiente para lhe dar cor e um ligeiro sabor.
O arroz ficou delicioso... e quase que o comia todinho mesmo antes de rechear a carne...
A combinação do açafrão, os pinhões e as uvas passas foi perfeita.
Estava com um pouco de receio com o resultado do recheio pois foi a primeira vez que recheei um frango, mas resultou na perfeição e ficou um recheio tal como estava antes de o rechear, e isso deixou-me com um sorriso de orelha a orelha...
Gostei bastante dos legumes... simples mas também eles cheios de sabor.
Um casamento perfeito... perfeito para descontrair a mente e encher o estômago... 
O chef cá de casa gostou bastante desta combinação...
E assim recarregamos baterias para mais uma semana de trabalho... desta vez com destino a Itália...
Esta difícil vir cá com a regularidade que gostava mas nem sempre é possível...  
Um grande abraço nosso e até à volta...
 

sábado, 30 de abril de 2016

O dia especial do Rei...

O Rei fez anos...
Um dia especial... sem dúvida... 
Um dia que nos lembra que estamos vivos... Um dia que marca o inicio de mais um capitulo nas nossas vidas... Um dia de felicidade que nos faz sentir especiais e queridos...
E sem dúvida ele é especial e querido... 
Que este dia siga fazendo parte das nossas vidas...
Que a vida te encha de alegrias... saúde ... e muitos momentos junto daqueles que te fazem feliz...
E quando o Rei faz anos... há certamente um desejo para realizar...
Este ano o Rei pediu um bolo de bolacha... e assim surge este encantador  Bolo de bolacha com chocolate e colis de morangos para um rei encantador e especial... o meu...




Ingredientes:  
200g de chocolate para coberturas
200g de nata para montar 35% MG  
150g de açúcar em pó  
150g de manteiga   
2 pacotes de bolachas rectangulares
leite para molhar as bolachas  
1kg de morangos
2 colheres de açúcar
1 pau de canela
framboesas q.b.
amoras q.b.
Ferreros Rocher q.b.



Preparação:
Num recipiente juntar a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar até obter um creme esponjoso.
Fundir o chocolate em banho-maria e quando estiver à temperatura ambiente juntá-lo ao creme de manteiga aos poucos.
Bater as natas até ficarem bem firmes e incorporar-las pouco a pouco e com movimentos suaves à mistura anterior.
Num recipiente que possa ir à mesa, pomos uma camada de bolachas molhadas no leite seguida de uma camada do creme de chocolate e manteiga, outra camada de bolachas e assim sucessivamente até terminar o creme.
Levar o bolo ao frigorífico aproximadamente 1h para refrigerar.

Lavar os morangos, retirar os pés e secar metade.
Cortar a outra metade em pedaços e levar ao lume com duas colheres de açúcar e um pau de canela.
Deixar ferver por 5 minutos e deixar arrefecer.
Retirar o pau de canela e triturar com a varinha mágica. Reservar.
Na hora de servir cobrir o bolo com o colis de morangos e decorar com os restantes morangos cortados em metades, as framboesas, as amoras e os bombons.





Resultou num delicioso e encantador bolo de bolacha...
O colis em conjunto com a fruta deu-lhe uma frescura deliciosa e viciante...
Este bolo já o tinha partilhado aqui no blog... apenas modifiquei a decoração...
Aproveitei uma vez mais a fruta encantadora da época... os morangos...
O Rei ficou feliz com o seu presente e claro eu tive direito a uma recompensa... 
Obrigado Sua Majestade por me deixar fazer-lhe feliz...
Um abraço nosso e até breve... Espero eu... ;) 

 

sábado, 2 de abril de 2016

Panquecas para começar bem o fim de semana...

Olá... amigas e amigos...
Esperamos que a vossa Páscoa tenha sido com saúde e muita alegria rodeada daqueles que vos são especiais...
Nós já regressamos de umas mini...mini... férias que souberam de maravilha... 
A verdade é que por estes lados a Páscoa prolongou-se até ontem... hehehehhehe...
Esta semana de trabalho foi cheia de coisas boas...
Os "restos" vieram todos de viagem...
Soube tão bem comer o cabrito assado da mãe... os docinhos de Páscoa... o pão de ló... os ovos cozidos... o empadão de bacalhau da mãe... sim... matei a barriga de misérias da comidinha da mãe... e muitas outras coisas deliciosas... Aqui nada se perde... tudo se come... :)
Hoje o dia começou com um sol delicioso e preguiçoso... e panquecas...
Nada melhor que começar o dia com panquecas...
E se forem Panquecas de iogurte ainda melhor....




Ingredientes:
1 iogurte natural
1 ovo
3 colheres de sopa de açucar
7 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de fermento
50ml de leite
1 colher de sopa de óleo vegetal
maple syrup
amêndoas laminadas



Preparação:
Misture bem o iogurte com o açúcar e junte-lhe o ovo misturando bem.
Junte depois a farinha e o fermento e incorpore o leite pouco a pouco até obter uma mistura grossa e homogénea sem grumos.
Junte o óleo e misture bem.
Leve uma frigideira anti aderente ao lume e unte-a ligeiramente.
Coloque colheradas de massa para formar as panquecas do tamanho que desejar.
Quando começarem a formar bolinhas à superfície estão prontas a virar.
Sirva regadas com maple syrop e as amêndoas laminadas.


As panquecas ficaram muito saborosas, as amêndoas laminadas conferem uma textura crocante...
Gostei bastante do resultado final...
A sugestão veio do blog As minhas receitas... apenas as vesti com algo diferente...
O chef gostou bastante... e claro... já sabem o tamanho do meu sorriso... ;)
O dia já lá vai.... e vamos aproveitar estes raios de sol pois para a semana a chuva promete chegar e fazer das suas...
Um grande abraço nosso e que tenham um delicioso e feliz Fim de Semana...